白菜葉、白菜幫，菜心哪個更營養(yǎng)?
理論上白菜葉營養(yǎng)好于白菜幫。但白菜幫的含水量和粗纖維都較高，有助補水和預(yù)防便秘。盡管菜心口感較好，但其營養(yǎng)卻要比菜葉差，因為有益的多酚類物質(zhì)、植物色素等主要存在于蔬果果實的葉片以及果皮當(dāng)中，所以烹調(diào)時不要丟掉外層的葉子。
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白菜葉、白菜幫，菜心哪個更營養(yǎng)?
理論上白菜葉營養(yǎng)好于白菜幫。但白菜幫的含水量和粗纖維都較高，有助補水和預(yù)防便秘。盡管菜心口感較好，但其營養(yǎng)卻要比菜葉差，因為有益的多酚類物質(zhì)、植物色素等主要存在于蔬果果實的葉片以及果皮當(dāng)中，所以烹調(diào)時不要丟掉外層的葉子。
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