五、焯水涼拌更降糖

有些人脾胃虛寒，不適合經(jīng)常生吃蔬菜。另外一些老年人，如果生吃蔬菜，長期易脾胃不適。所以，這些人群可以把蔬菜焯水后涼拌，這樣相對高溫炒菜，膳食纖維的保存率更高，降糖效果更好。如芹菜、菠菜、茼蒿、空心菜、豆芽、蘿卜等，都可涼拌食用。

六、烹飪時間不宜過長。

如果愛吃炒菜，也不宜炒太久，烹飪時間越長，蔬菜里的膳食纖維破壞就會越多，炒熟即可，不要烹飪得過爛過熟。